Vovó cozinheira

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domingo, 10 de agosto de 2008

Gratinado de linguado com camarão


600 gr de filé de linguado
100 gr de camarão
50 gr de uvas passas
50 gr de cogumelo
100 gr de queijo ralado
1 talo de cebolinha cortada
2 colheres de azeite
2 xícaras de caldo de peixe
3 colheres de leite fresco
1 cálice de vinho branco
1 cálice de vinho madeira
sal e pimenta do reino á gosto.
200 gr de purê de batatas

Modo de fazer
Junte o camarão,as uvas passas, a cebolinha, sal e pimenta.Misture bem.Com esssa mistura recheie os filés e enrole-os um à um.
coloque-os em uma frigideira e regue com azeite, vinho branco, o vinho madeira,o creme de leite e o caldo de peixe.Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
Pegue uma assadeira de barro ,coloque uma camada de purê em seguida arrume os filés já prontos.Cubra com outra camada bem fina de purê.Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Torta crocante de amoras e framboesa.



Ingredientes:

175g de farinha de trigo
175g de aveia
175g de manteiga em tablete cortada em cubinhos
150g de açúcar
raspas da casca de 1 limão
300g de framboesas e amoras açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:
Coloque a farinha e a aveia em uma vasilha e adicione os cubinhos de manteiga e trabalhe com os dedos até que a mistura fique parecendo pequenos cubos crocantes.
Acrescente o açúcar e as raspas de limão e continue a mexer os ingredientes até que a mistura esteja bem uniforme.
Coloque metade da mistura numa forma untada e modele com os dedos até que fique uma camada bem uniforme. Espalhe as frutas por cima desta mistura e cubra com o restante da mistura crocante.
Asse em forno pré-aquecido, a 180 graus, por cerca de 1 hora ou até que a parte de cima esteja corada.
Corte em pequenas fatias e deixe esfriar na fôrma. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.