Antipasto de berinjela

Ingredientes:

1 berinjela grande

1 cenoura grande ralada em fiapos

1 tirinha de pimentão amarelo

2 tomates sem pele e bem cortadinhos

1 cebola grande em rodelas

2 colheres de salsinha picadinha

2 colheres de oregano

sal à gosto ou 1 colher de sobremesa bem rasa

1 xícara pequena de azeite

1/2 xícara de vinagre branco

Colocar num recipiente de vidro e misturar tudo.

Colocar no microondas por 30' com tampa própria.

Cada 10' mexer com uma colher.

Depois de pronto enfeite como quiser.Como sugestão umas tirinhas da casca do tomate que foi nos ingredientes ,em formato de flor.

Receita simples e gostosa.